9月30日(土) 芋床

いつもありがとうございます、遠藤みしらず柿園です。

先日、芋床を作りました。芋床とは、ぬか床のように漬物づくりに使用するものです。 会津独自の文化でしょうか、うちではじゃがいもを収穫した際にとれる小さな芋を利用して毎年作っています。

茹でたジャガイモをつぶし、ミョウバンと塩、ざらめ砂糖を入れてよく混ぜます。

一年ほど寝かせて完成です。

野菜に適量をもみ込んで半日から一日漬けた後、表面についている芋床を軽く洗い流してから頂きます。

キュウリの芋床漬は、ほどよい塩分でぽりぽりと何本でも食べられます。

さて、朝晩冷え込む季節になってまいりました。 柿の実は順調に成長し、早い実はほんのり黄色く色づきはじめました。今年の収穫まであともう少しです。

今年も美味しいみしらず柿をお届けできますように。